Jag älskar alla former av potatis. ❤️
Någon frågade om recept på mina klyftpotatisar – så här kommer det – inget märkvärdigt alls men mega gott!
Jag gillar att laga mat i ugnen för det ger tid till annat (tex bakpotatis 1,5h i ugnen ger tid att rida en häst till 👌). En viktig detalj i mitt kök är att det skall vara enkla och givetvis goda rätter:
DRESSYRGÅRDENs KLYFTPOTATISAR
Fasta potatisar
Olivolja
Salt
Finmalen svartpeppar
Paprika pulver
Sätt ugnen på 200 grader
Tvätta potatisen
Skär potatisen i klyftor
Lägg klyftorna i en ugnsfast form
Ringla över olivolja ett par matskedar
Salta, peppra och häll på lite paprikapulver
Rör runt klyftorna i blandningen
In i ugnen ca 40 minuter (jag gillar knapriga så mina är inne längre – visar två varianter på foto nedan)
Efter ca 20 min rör om bland klyftorna så att de inte fastnar i formen
När det är 20 minuter kvar brukar jag ta fram tillbehören som för mig oftast blir någon form av lufttorkad spansk skinka Serrano eller Pata Negra (min iberiska favorit). Ibland tar jag rökt älg- eller rådjurskött. Idag blev det italiensk Parma skinka. Gärna rikligt med sallad – där brukar jag välja Ruccola och toppar den med pumpafrön och vit balsamvinäger. Sedan måste det till någon form av gräddfil med citronpeppar eller någon färdig variant på aioli, vit mild kebabsås eller dylikt.
Om jag valt spansk skinka och det är säsong vill jag gärna ha lite grön melon/melon verde/piel de sapo/groddskinns melon (kärt barn har många namn) – den passar så bra till sältan i köttet.
Snabbt, enkelt och super gott – smaklig spis!
❤️
Catrin